Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
- 250g de farine de froment (ou farine de sarrasin pour une version plus typique)
- 125g de beurre demi-sel breton de qualité
- 100g de sucre roux ou cassonade
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à café de fleur de sel de Guérande
- 1 pincée de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
Préparation
Étape 1 : La pâte
Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf battu, la fleur de sel et la vanille. Incorporez progressivement la farine et la levure jusqu'à former une boule de pâte homogène.
Astuce bretonne : Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une cuillère à soupe de cidre brut ou de chouchen à la pâte.
Étape 2 : Le repos
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Ce repos permettra à vos biscuits d'avoir une meilleure tenue lors de la découpe.
Étape 3 : La découpe
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5mm sur un plan de travail fariné. Utilisez votre emporte-pièce Triskell pour découper les formes. Le motif en relief marquera parfaitement le symbole sur vos biscuits.
Étape 4 : La cuisson
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Astuce de chef : Badigeonnez vos biscuits de jaune d'œuf avant cuisson pour obtenir une belle couleur dorée brillante.
Variations gourmandes autour du triskell
Version salée : L'apéritif Breton
Transformez vos Triskells en biscuits apéritifs :
- Remplacez le sucre par 50g de parmesan râpé
- Ajoutez des herbes aromatiques (thym, romarin)
- Incorporez des algues bretonnes séchées (laitue de mer, dulse)
- Parsemez de graines de sésame ou de pavot avant cuisson
Servez avec une bolée de cidre brut ou un verre de chouchen !
Version chocolat : le Triskell gourmand
Pour les amateurs de chocolat :
- Ajoutez 30g de cacao en poudre à la farine
- Incorporez des pépites de chocolat noir
- Décorez avec un glaçage au chocolat blanc formant les spirales du Triskell
Version festive : les triskells de Noël
Pour les fêtes de fin d'année :
- Parfumez la pâte à la cannelle et au gingembre
- Ajoutez des zestes d'orange confite
- Décorez avec un glaçage royal blanc et des perles argentées
